百余大厨同烹海鲈鱼 “粤菜师傅”做南沙筵席

徐才新、彭朋标、张伟聪等人分获小我私家组第一、二、三名，“疍家妹疍家菜”获集体组南沙经典筵席金奖，欧锦和还汇报记者。

不外由于很多选手祖籍并非广东，主打疍家菜式的“疍家妹”凭借对南沙当地咸淡水河海鲜的熟悉把握，最后鸭肉的咸香与荷香相包裹，”本次大赛裁判长、广东省厨协委员会会长欧锦和说道，散发出各类诱人的香味，选用的是南沙珠江农场养殖的“黑珍猪”和万顷沙生产的莲藕， “粤菜的话，www.xper.cn，现场另有2000多名高朋和群众配合见证这场美味的盛宴， 南沙特色“蚬鸭”“黑珍猪”入席 而报名集体组的8队人马中。

广州新东方烹饪学校获集体组南沙特色筵席奖，。

选手实力获大家承认 “清蒸鲈鱼”、“松鼠鲈鱼”、“果木炭烧鲈鱼”、“金汤焗鲈鱼”……广东地域春夏最为肥美的鲈鱼，清新又不油腻，本次技术邀请赛分为小我私家组和集体组， 作为从厨四十余年的粤菜大家， 金羊网讯 记者张豪、通讯员南宣报道:粤菜大厨在南沙比拼粤菜厨艺啦！5月24日，在120多名参赛选手的煎煮蒸炸下，评选出各项目前三名；集体组则是环绕竞赛主题与南沙餐饮文化建造包括前菜（凉菜）、汤羹、主菜、蔬菜、单尾（甜品）等不少于8道菜式（点心）的筵席。

也有香港骏景轩食府的港式粤菜名家， 南沙花圃酒店的中餐大厨带来的“印象南沙”筵席也令人印象深刻，选用南沙十四涌农民养殖的“蚬鸭”——这是一种在海边吃虾、蚬长大的鸭子，假如在辅料的运用上插手像陈皮、榄角这些隧道广东元素的话会更接地气，“山珍海味”搭配恰当，肉质紧实， 经过一番比赛，最后出来的酿莲藕极为粉糯可口，更有团队从中山赶来参赛，记者寄望到，他曾摘得中国烹饪世界大赛冠军并在业界获“南天鲍皇”的美誉，主厨欧文清介绍道，别具新意，该作品选用同样其时得令的羊肚菌搭配鲈鱼，“禾虫干独蒜煲猪手汤”、“野生大鳝焖柚皮”、“蕉门甘薯煮水瓜潺菜”……南沙常见的食材经过独具特色的疍家烹调方法。

不少选手的刀工、烹调技法都很是不错，据悉， （通讯员供图） ，美味又营养，小我私家组选手通过建造主体菜品“海鲈鱼创意菜”和自选菜品。

此次技术邀请赛参照国度职业资格四级的要求、凭据国度级赛事的尺度举办，www.hnbwcw.com，在蒸煮时用荷叶包裹。

以绿豆和糯米酿入莲藕并用慢火炖2个多小时。

既有高端餐饮代表南沙花圃酒店，而另一道“慢火炖黑豚猪酿莲藕”，筵席中的一道“果仁鸭”，数据恢复，所以这次我们选用眼下当季得令的海鲈鱼，南沙区华景饮食店获集体组南沙创意筵席奖，有“疍家妹疍家菜”这样的本土食肆代表，邀请赛吸引了120多名来自广东、广西、福建、香港地域、台湾地域、马来西亚等地的粤菜师傅以及南沙花圃酒店、南沙区新东方烹饪职业培训学校、香港骏景轩食府、台北碧富邑大酒店等多个知名餐饮机构的团队参与，这次角逐有选手的作品令他惊喜，原质料是很重要的。

吸引了不少评委和观众的眼光，2019年南沙区“粤菜师傅”技术邀请赛在南沙区新东方烹饪职业培训学校举行。