夏天蔬菜建议每日购买

水果中所含的碳水化合物会进一步水解，缩短加热时间；蔬菜煮汤或焯水时应水开滚后再下锅；蔬菜（尤其是叶菜）烹饪后应尽快吃完。

假如家庭习惯一次购置两三日的食物，www.1password.cn，其他蔬菜也不宜恒久存放，研究表白增加蔬菜水果摄入可低落中风和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险；增加蔬菜摄入还可低落食管癌和结肠癌的发病风险，不要吃上餐剩下的叶菜，在海产菌藻类（如紫菜、海带、裙带菜）中还富含碘，www.1hxz.com，蔬菜宜每日新鲜购置，每天至少要摄入300～500g蔬菜，蔬菜水果在康健方面的益处是显而易见的，担保每天摄入200g～350g新鲜水果，烹饪历程中不免陪同一些营养素的损失，在购置时也应有意选择差异颜色的蔬菜水果，也就是差异种类的蔬菜水果都应该呈此刻我们的食谱中，深色蔬菜应占1/2，赤色和黄色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等）中β-胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣）、柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、黑加仑、草莓、蓝莓等）中维生素C含量较高；鳄梨、香蕉、枣、龙眼等的钾含量较高，十字花科蔬菜可低落胃癌和结肠癌发病风险。

武警广东省总队医院营养科副主任曾晶介绍，互联网资讯，下面的操纵可以淘汰营养素在烹饪加工历程的损失：蔬菜水果清洗洁净后再进行切摘等加工；炒蔬菜时宜猛火快炒，例如钾镁等矿物质和水溶性维生素在清洗和加热时的丢失和被粉碎，。

果汁不能取代新鲜水果，营养专家提醒， 蔬菜水果主要提供人体所需的矿物质（钾、镁、钠等）、维生素（尤其是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素B1）、膳食纤维和植物化合物等营养素；水果中的有机酸不只给我们带来更富厚的风味，差异种类的蔬菜水果所含的营养素也有差异，不要安排过长时间，（梁超仪） ， 专家发起，还可增进食欲、促进消化。

蔬菜水果在采摘后仍然存在呼吸感化，在储存历程中继承成熟，例如安排一段时间的苹果香蕉会更甜，蔬菜水果是平衡膳食的主要构成部门，叶菜一般发起根部朝下安排，平衡膳食要求蔬菜水果的选择要做到多样化，例如：嫩茎、叶、花菜类蔬菜（如油菜、菠菜、西兰花等）富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质；十字花科蔬菜（如萝卜、懂得菜、甘蓝、菜花、卷心菜等）富含植物化合物如异硫氰酸盐；菌藻类（如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等）含有卵白质、多糖、β-胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质。